產(chǎn)朊假絲酵母（Candida utilis）

中文名稱：產(chǎn)朊假絲酵母  產(chǎn)朊假絲酵母又叫產(chǎn)朊圓酵母或食用圓酵母。

培養(yǎng)溫度：25-28℃

特征特性：細(xì)胞呈圓形、橢圓形或臘腸形，大小為3.5～4.5×7.0～13.0μm，以多邊出芽方式進(jìn)行無性繁殖，形成假菌絲。沒有發(fā)現(xiàn)有性生殖和有性孢子，屬于半知菌類酵母菌。麥芽汁固體培養(yǎng)，菌落呈乳白色，表面光滑濕潤，有光澤或無光澤，邊緣整齊或菌絲狀；玉米固體培養(yǎng)產(chǎn)生原始狀假菌絲。葡萄糖酵母汁蛋白胨液體培養(yǎng)，表面無菌膜，液體混濁，管底有菌體沉淀�；�能異養(yǎng)型，能發(fā)酵葡萄糖、蔗糖和1/3的棉子糖，不發(fā)酵半乳糖、麥芽糖、乳糖、蜜二糖。能同化尿素、銨鹽和硝酸鹽，不分解蛋白質(zhì)和脂肪。液體培養(yǎng)不產(chǎn)醭，管底有菌體沉淀。 兼性厭氧，有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸；無氧條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵。適生長溫度25℃，適生長pH為4.5～6.5。

具體用途：其蛋白質(zhì)和維生素B的含量都比啤酒酵母高，它能以尿素和硝酸作為氮源，在培養(yǎng)基中不需要加入任何生長因子即可生長。 

在發(fā)酵工業(yè)中，常采用富含半纖維的紙漿廢液、稻草、稻殼、玉米芯、木屑、啤酒廢渣等水解液和糖蜜為主要原料，培養(yǎng)產(chǎn)蛋白假絲酵母，生產(chǎn)食用或飼用單細(xì)胞蛋白和維生素B。

保存方法：

1：液氮超低溫凍結(jié)法 

2：-80℃冰箱凍結(jié)法

3：真空冷凍干燥法 

4：礦物油法 

5：斜面 

6：定期移植法